Nelle mie vene scorre farina “00” e lievito madre. Un DNA dovuto certamente alle origini partenopee ma anche alla sconfinata passione per il mio lavoro. Non amo definirmi un pizzaiolo ma un creatore di tesori di gusto dalla forma rotonda e dagli ingredienti ricercati.
Il mio percorso professionale inizia da giovanissimo. Come è solito fare a Napoli, infatti, cominciai a girare diverse pizzerie per imparare e apprendere i trucchi del mestiere. Poi ci fù l’esperienza in Germania e a vent’anni mi imbarcai sulle navi da crociera. A bordo conobbi Nicoleta, la mia futura moglie.
Abbiamo sempre coltivato il sogno di avere una pizzeria nostra e Grottaminarda ci ha dato la possibilità di realizzarlo. Nel 2011 abbiamo aperto la pizzeria “Al Drago” a Grottaminarda. Ciò ci ha permesso di portare in Irpinia l’arte della vera pizza napoletana e di essere un punto di riferimento per chi ama questo tipo di sapori.
Continuo a sperimentare farine, abbinamenti, lievitazione per offrire una pizza unica e riconoscibile.
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1 Pizze alla carta
2 Pizze alla carta
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16 Pizze alla carta
1 Tutto comincia da qui
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1 Mi metto in gioco
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1 Vieni a scoprire le mie carte
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