Per le mie pizze curo personalmente la ricerca e la selezione delle materie prime andando a cercare sempre il top per i miei clienti come il pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP, l’olio extravergine di oliva Ravece, il fiordilatte di Agerola, la bufala cilentana, il pecorino di Carmasciano, i salumi tipici, i funghi e i tartufi dell’Irpinia. Tutti rigorosamente Presidio Slow Food. Per preparazioni di qualità, nulla è lasciato al caso: le pizze vengono cotte rigorosamente in forno a legna, secondo la migliore tradizione. Il risultato è una pizza fumante e profumata, fragrante e soffice.
Nelle mie vene scorre farina “00” e lievito madre. Un DNA dovuto certamente alle origini partenopee ma anche alla sconfinata passione per il mio lavoro. Non amo definirmi un pizzaiolo ma un creatore di tesori di gusto dalla forma rotonda e dagli ingredienti ricercati.
Il mio percorso professionale inizia da giovanissimo. Come è solito fare a Napoli, infatti, cominciai a girare diverse pizzerie per imparare e apprendere i trucchi del mestiere. Poi ci fù l’esperienza in Germania e a vent’anni mi imbarcai sulle navi da crociera. A bordo conobbi Nicoleta, la mia futura moglie.
Abbiamo sempre coltivato il sogno di avere una pizzeria nostra e Grottaminarda ci ha dato la possibilità di realizzarlo. Nel 2011 abbiamo aperto la pizzeria “Al Drago” a Grottaminarda. Ciò ci ha permesso di portare in Irpinia l’arte della vera pizza napoletana e di essere un punto di riferimento per chi ama questo tipo di sapori.
Continuo a sperimentare farine, abbinamenti, lievitazione per offrire una pizza unica e riconoscibile.
Ho voluto dare il mio nome perchè chi gioca lealmente non ha nulla da nascondere!
Spade, coppe, bastoni, denari, la mia comunicazione fonda le sue origini sui semi delle carte da gioco napoletane. Voi direte, che centrano con la pizza?
Beh quando si gioca a carte si sta insieme, si ride, si beve, c’è un momento di unione tra amici, parenti. Ecco, questo vorrei vedere sempre nella mia pizzeria, gioia di stare insieme.
GALLERY
1 Pizze alla carta
2 Pizze alla carta
3 Pizze alla carta
4 Pizze alla carta
5 Pizze alla carta
6 Pizze alla carta
7 Pizze alla carta
8 Pizze alla carta
9 Pizze alla carta
10 Pizze alla carta
11 Pizze alla carta
12 Pizze alla carta
13 Pizze alla carta
14 Pizze alla carta
15 Pizze alla carta
16 Pizze alla carta
1 Tutto comincia da qui
2 Tutto comincia da qui
3 Tutto comincia da qui
4 Tutto comincia da qui
5 Tutto comincia da qui
6 Tutto comincia da qui
7 Tutto comincia da qui
8 Tutto comincia da qui
9 Tutto comincia da qui
10 Tutto comincia da qui
11 Tutto comincia da qui
12 Tutto comincia da qui
13 Tutto comincia da qui
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16 Tutto comincia da qui
1 Mi metto in gioco
2 Mi metto in gioco
3 Mi metto in gioco
4 Mi metto in gioco
5 Mi metto in gioco
6 Mi metto in gioco
7 Mi metto in gioco
8 Mi metto in gioco
9 Mi metto in gioco
10 Mi metto in gioco
11 Mi metto in gioco
12 Mi metto in gioco
13 Mi metto in gioco
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15 Mi metto in gioco
16 Mi metto in gioco
1 Vieni a scoprire le mie carte
2 Vieni a scoprire le mie carte
3 Vieni a scoprire le mie carte
4 Vieni a scoprire le mie carte
5 Vieni a scoprire le mie carte
6 Vieni a scoprire le mie carte
7 Vieni a scoprire le mie carte
8 Vieni a scoprire le mie carte
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13 Vieni a scoprire le mie carte
14 Vieni a scoprire le mie carte
15 Vieni a scoprire le mie carte
16 Vieni a scoprire le mie carte
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Locale molto carino con possibilità di cenare anche esternamente; personale giovane e pronto al dialogo; molto simpatico ed educata la ragazza che ha servito il nostro tavolo.
Note dolenti:
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sefo1958
13 Settembre 2022
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83035 Grottaminarda (Av)
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